Leidinggevende keuken
Als leidinggevende keuken heb je naast uitvoerende werkzaamheden ook leidinggevende taken. Je bent verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in een keuken. Dit houdt in dat je diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Ook stel je begrotingen op en bewaak je de toegekende budgetten op je werkplek. In de keuken coördineer en organiseer jij de werkzaamheden en je helpt bij het maken van de personeelsroosters. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang en voorschriften. Daarnaast zorg je voor de inkoop van producten en goederen. Uiteraard werk je als leidinggevende mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Je werkt daarbij nauw samen met andere collega’s.
Branche: Kok
Opleidingsduur: 1 jaar
Niveau: 4
Leerweg(en): BBL
Locatie(s): Middelburg
Locatie praktijkroute: Walcheren, West-Schouwen Duiveland, West-Zeeuws-Vlaanderen, Goes & Zuid-Beveland
Crebo: 25181
Praktijkroute
Je kunt deze opleiding ook volgen in de Praktijkroute Horeca-Toerisme. De Praktijkroute Horeca-Toerisme wordt gegeven bij verschillende horeca- en toerismebedrijven in de regio’s Walcheren, West-Schouwen Duiveland, West-Zeeuws-Vlaanderen, Goes & Zuid-Beveland. Meer informatie over de praktijkroute
Jouw opleiding
Bij de opleiding Leidinggevende keuken bepaal je, samen met een coach, hoe jouw opleiding eruitziet. Zo haal je het beste uit jezelf, want je kunt leren en ontwikkelen op de manier die het beste bij jouw past. Waar liggen je talenten of waar moet je nog wat meer tijd aan besteden? Dat bespreek je met jouw persoonlijke coach. Jullie kijken samen naar wat je moet leren tijdens de opleiding en hoe je dit gaat doen. Je bepaalt dus je eigen leerroute.
Op school, in een bedrijf of allebei
Je kunt kiezen of je voornamelijk op school onderwijs volgt, dat noemen we BOL (Beroepsopleidende leerweg). Of voornamelijk in een bedrijf, dat kan via BBL (Beroepsbegeleidende leerweg) of de Praktijkroute Horeca-Toerisme. Kies je voor de leerroute op school, dan betekent dat dat je voornamelijk op school aan het leren bent. Kies je voor een bedrijf, dan ben je grootste deel van de tijd in een leerbedrijf aan het leren. Dit ligt trouwens niet per se vast voor de rest van je opleiding. Je kunt namelijk tijdens je opleiding makkelijk switchen van de ene naar de andere route.
Aangezien we je opleiden voor een praktisch beroep, vinden we het wel belangrijk dat je het grootste gedeelte van je opleiding in een bedrijf volgt.
Leeromgevingen
Tijdens je opleiding kun je bij ons leren in verschillende leeromgevingen:
- Klassikale lessen op school
Dat zijn lessen in een klaslokaal. Voor de opleiding Leidinggevende keuken betekent dit dat er natuurlijk ook lessen zijn in onze keukens en in ons opleidingsrestaurant Proeflokaal Jongleert.
- Werkplaatsen
Hier kun je vragen stellen over een bepaald onderwerp aan een docent. Je gaat hier bijvoorbeeld naartoe als je in je leerbedrijf met een opdracht bezig bent en je daar hulp bij nodig hebt.
- Study-office
Dat is een omgeving waar je zelfstandig aan allerlei opdrachten kunt werken.
- Ondernemen
Hier heb je allerlei mogelijkheden om samen met studenten, ook van andere opleidingen, voor echte opdrachtgevers opdrachten uit te voeren.
- Colleges of workshops
We nodigen regelmatig mensen uit het bedrijfsleven uit om een les of demonstratie te geven.
- Bedrijf
Hier leer je in een leerbedrijf. Voor studenten die via de BBL- of Praktijkroute leren, is dit de leeromgeving waar je het grootste deel van je opleiding leert. Maar ook als je de op-schoolroute volgt is het mogelijk om één of meerdere dagen per week bij een bedrijf te gaan leren.
Jouw route
Het maakt niet uit welke leerroute je volgt, je mag tijdens je opleiding gebruikmaken van elke leeromgeving. Iedere student volgt dus een eigen manier van onderwijs. Dit betekent ook dat elke student een eigen rooster heeft. Het is jouw persoonlijke route. Je maakt dus zelf je rooster, natuurlijk met behulp van je persoonlijke coach. Tot slot is het nog belangrijk om te weten dat het niet uitmaakt hoe je de opleiding volgt, uiteindelijk krijgen alle studenten van deze opleiding hetzelfde mbo-diploma.
Als je toegelaten wilt worden voor deze opleiding dien je in het bezit te zijn van:
- een mbo-diploma niveau 3 Zelfstandig Werkend Kok.
- Een dienstverband van minimaal 24 uur bij een erkend leerbedrijf. Je kunt hiervoor kijken op stagemarkt.nl.
Als je toegelaten wilt worden tot de Praktijkroute dien je:
- een voorlichting van de Praktijkroute bij te wonen voor je intakegesprek.
Kerncompetenties
Competenties die belangrijk zijn voor deze opleiding zijn:
- contactuele vaardigheden
- creativiteit
- flexibiliteit
- plannen en organiseren
- samenwerken
- stressbestendigheid
Om je inzicht te bieden in de financiële kant van deze opleiding, tref je bij al onze opleidingen een specificatie aan van de opleidingskosten. Naast het wettelijk geregelde lesgeld gaat het daarbij om de aanschaf van onderwijsbenodigdheden en andere schoolkosten.
Op onze open dagen maak je kennis met de opleidingen van Scalda, proef je de sfeer en ontmoet je studenten en docenten. Wil je alvast kennismaken met stagebedrijven? Ook dat is mogelijk. Tijdens de open dagen bereid je je optimaal voor op jouw studiekeuze!
Op een ander moment onze locatie(s) bezoeken?
Kom dan naar een inloopdag of meeloopdag! Deze vinden het hele schooljaar plaats.
Met dit diploma kun je gaan werken als leidinggevende in een gerenommeerd horecabedrijf. Je kunt je verder gaan richten op je carrière of je kunt doorstromen naar een ad-traject of het hbo. Er is echter alleen direct sprake van een toelatingsrecht tot het hbo wanneer de huidige opleiding en de toekomstige opleiding qua inhoud op elkaar aansluiten.
Ontdek de branches: Kok en Bediening
Tijdens het Online Open Dagen Festival kwamen al onze branches aan bod in interessante live video’s. In deze branchevideo’s vertellen studenten en docenten over onze opleidingen en kom je erachter wat je echt leuk vindt!
Er zijn in totaal meer dan 50 video’s live opgenomen, die je nu allemaal kunt terugkijken. Genoeg te ontdekken dus. Ontdek hier alvast de branches: Kok en Bediening.
Routebeschrijving
Vul hieronder je vertrekpunt in en maak een routebeschrijving naar onze locatie.